阿武隈の紅葉漬け｜福島県伊達市の伝統食品

紅葉漬は、秋鮭を米糀で発酵させた発酵保存食として、江戸時代から伝わる伝統食品です。

「紅葉漬」の由来は、漬け上がった鮭の身と糀の色合いや紅葉の季節の鮭で造るところから来てるらしいです。

鮭の赤身と紅葉のモミジを重ね合わせたところ・・昔の人はイキですよね～

と言うわけで、モミジの器に盛り付けしてみました。（＾＾）

口当たりが滑らかで少し塩味が感じられますが、徐々に鮭の風味が広がって来ます。

日本酒やワインのつまみに最高！！

ほんと、どんどんお酒が進んで・・・飲み過ぎ注意です。（汗）

もちろん、あたたかいご飯にもよく合い、「ご飯がススムくん」になっちゃいます。（笑）

いかにんじんは、スルメイカとにんじんを醤油ベースのタレに漬け込んだ郷土料理です（伊達市）

紅葉漬けは鮭の身を米糀で発酵させた発酵保存品で江戸時代より伝わる伝統食品です（伊達市）

一生青春は全国新酒鑑評会にて度々金賞を受賞している、フルーティな香りと味わい深い日本酒です（会津坂下町）

いかにんじんは、スルメイカとにんじんを醤油ベースのタレに漬け込んだ郷土料理です（伊達市）

伊達鶏は肉質が柔らかくジューシーで旨味が強く、特に唐揚げは絶品です（伊達市）

いもくり佐太郎はさつまいもの生地に栗を混ぜ表面をカリッと焼いた極上スイーツです（福島市）

純生クリームどら焼は北海道産の小豆を使った餡と純生クリームがたっぷり（二本松市）

木乃幡の凍天は凍餅を程よく甘いドーナツ生地で包み込んで揚げたお菓子です（福島市）

福島県のご当地グルメ